Tapi berhubung "I Want To be smart Mom's" gak ada salahnya buat belajar ini.
Okey langsung aja capcus..
Bahan bahan Ceker Pedas Spesial :
- 500 gr kaki ayam atau ceker segar.
Pilihlah ceker yang bersih dari kuku dan kulit arinya. Untuk hasil terbaik, gunakan ceker ayam kampung.
- 1 btg Serai memarkan.
- 2 Lbr Daun jeruk.
- 2 Lbr Daun salam.
- 2 cm Jahe memarkan.
- Garam secukupnya sesuai selera.
- Air secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- 2 cm Lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Penyedap rasa secukupnya (bisa dihilangkan kalau tidak suka, cukup diganti dengan garam dan gula pasir saja).
- Minyak sayur atau goreng secukupnya untuk menumis bumbu Ceker Ayam nya.
Bumbu yang di haluskan :
- Cabai rawit sesuai selera.
- 3 Buah cabai merah besar
- 3 butir Kemiri yang sudah di sangrai.
- 5 siung Bawang merah.
- 5 siung Bawang putih.
- 1/4 sdt Merica bubuk.
Cara membuat :
Langkah pertama cuci bersih semua bahan yang akan digunakan, terutama ceker ayam yang akan digunakan. Pastikan bagian kuku dan kulit arinya sudah benar benar hilang.
Siapkan panci tekanan dan presto ceker ayamnya sebentar saja supaya nanti lebih lunak dan empuk saat sudah matang.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai besar, cabai rawit dan mericanya sampai benar benar halus. Sebaiknya di uleg dengan cara manual supaya bumbunya lebih terasa dan aromanya lebih keluar.
Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus diatas dengan api sedang kecil.
Masukkan bumbu halus ke dalam penggorengan sambil di aduk2 supaya bumbu tercampur rata dan tidak gosong. Masak sampai tercium bau harum khas tumisan bumbu.
Tambahkan Air secukupnya aduk2 dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan ceker ayam yang sudah di presto sebelumnya lalu tambahkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.
Aduk aduk sampai rata dan ceker ayam pedas siap disajikan.
Source : Resepcaramemasak.info
