Bahan-bahan Utama:
- 500 gr/4-5 buah ikan pindang tongkol
- 500 ml santan kelapa perasan pertama
- 250 ml minyak goreng
- 2 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1 genggam daun kemangi (Sesuai Selera)
- 2 batang serai
- 2 buah tomat
Bumbu-bumbu Yang Dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 8 buah cabe rawit
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam (secukupnya)
Cara membuat Tongkol Santan Pedas:
- Ikan pindang tongkol yang sudah matang dibuang kepala, tulang, kotoran dan potong sesuai selera
- Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ikan pindang sampai kering dan berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum
- Tambahkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
- Masukkan potongan tomat dan pindang tongkol goreng, aduk hati2 supaya tidak hancur. Masak sampai santan mendidih kembali
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Terakhir tambahkan daun kemangi. Masak sebentar asal layu. Angkat dan sajikan.
